怡保白咖啡‧ 白咖啡是獨特南洋風味的咖啡

怡保白咖啡的起源

白咖啡是什麼?白咖啡是馬來西亞怡保市獨特的咖啡飲品,怡保白咖啡沒有明確的檔案記錄是誰和什麼時候發明白咖啡,但可以肯定的是,二戰之前由中國大陸移居馬來西亞怡保的華人,當時英國殖民政府的背景下而研發了有南洋風味的黑咖啡和白咖啡。

黑咖啡是由咖啡豆和焦糖一起烘焙的咖啡飲品,顏色比意大利的Espresso更深,黏度也更高,味道有很重的 ” 焦 ” 味,而白咖啡則只使用咖啡豆烘焙而成的咖啡飲品,白咖啡並不是指其咖啡豆是白色或是添加鮮奶的成份,這是坊間很普通錯誤的說法,早期從大陸移居到怡保的華人大多是來自廣東省、廣東語言的 ” 白 ” 就和華語的 ” 白開水 ” 的 ” 白 ” 字很相似,同時 ” 白 ” 在廣東是代表尊貴的意思。因此白咖啡就是指單單只有咖啡豆的成份,無添加其他如焦糖之類的配料,也可以說既然白咖啡只有咖啡豆,其咖啡芬香也會相對的比黑咖啡更重和更純正。

黑咖啡與白咖啡的特色

什麼是白咖啡烏?

加入奶和糖的白咖啡我們稱之為白咖啡;無加奶只加糖的白咖啡我們稱為白咖啡烏-白咖啡 ” O ” ,
烏是英文字母 ” O ”的直接翻譯;只加奶無加糖的白咖啡我們稱之為白咖啡絲-白咖啡 ” C ” ,
絲是英文字母 ” C ” 的直接翻譯,摘要如下:

  • 白咖啡:加奶和糖
  • 白咖啡 ” O ”:加糖無奶
  • 白咖啡 ” C ”:加奶無糖
若白咖啡只有咖啡豆,那和西式的咖啡有何分別?簡單來說,分別在於以下的特色:
  • 香而不苦( Espresso,Cappuccino 和 Latte都帶有苦味 )
  • 黏度比較高但很滑,而本公司所研發的蔗糖也把咖啡的酸味給除掉了
總括來說,白咖啡是獨特南洋風味的咖啡,就好像台灣的珍珠奶茶,阿里山高山茶,是台灣獨有的食品,
而怡保是白咖啡的發源地,也是唯一出產正統白咖啡的地方。